Công ty TNHH Thần Vương

Hiện cả nước có trên 700.000 hecta nuôi tôm và trên trăm DN chế biến tôm. Đa phần tập trung ở đồng bằng sông Cửu Long; trọng điểm là 3 tỉnh: Cà Mau, Bạc Liêu và Sóc Trăng. Thời điểm này Cà Mau là tỉnh có diện tích nuôi và sản lượng tôm nuôi lớn nhất nước. Bạc Liêu là nơi tập trung các doanh nghiệp (DN) làm tôm giống nhiều nhất, có DN nuôi tôm công nghệ cao quy mô nhất. Sóc Trăng là nơi có diện tích nuôi tôm thâm canh nhiều nhất và nhất là có nhiều DN chế biến tôm lớn, trình độ chế biến cao của cả nước lẫn thế giới.

Theo số liệu sơ bộ do Bộ Thương mại và Công nghiệp Ấn Độ công bố, sản lượng xuất khẩu tôm đông lạnh của Ấn Độ đã giảm 36% so với tháng 12/2019, chỉ còn 40.500 tấn trong tháng 1/2020. Sự suy giảm sản lượng theo mùa ở Ấn Độ nguyên nhân chính là do số lượng tàu đánh bắt ít hơn, dẫn đến sản lượng đánh bắt giảm 22.400 tấn so với tháng 12/2019. Tuy nhiên, sản lượng xuất khẩu đã tăng 6% so với tháng 1/2019.

Tôm sú đã trở thành một sản phẩm lợi thế tại thị trường tôm châu Âu, là sản phẩm truyền thống tập trung ở Tây Bắc Âu và Pháp. Tôm sú đã từng là mặt hàng bán lẻ và thực phẩm chính, nhưng thị phần đã bị thu hẹp khi tôm thẻ chân trắng chiếm ưu thế do giá rẻ hơn. Tôm sú được công nhận là mặt hàng cao cấp vì màu sắc đặc trưng, hương vị, chất lượng và kích thước lớn.

Axit béo thiết yếu trong chế độ ăn uống (EFA) là thành phần quan trọng của chất béo và dầu, có thể bao gồm (tùy thuộc vào loài cá hoặc tôm): axit linoleic, axit linolenic, axit eicosapentaenoic, axit docosahexaenoic và axit arachidonic. EFA trong chế độ ăn được định nghĩa là những axit béo mà các loài cá hoặc tôm không có khả năng tổng hợp ở một tỷ lệ đủ để đáp ứng nhu cầu trao đổi chất.

Trong những năm gần đây, người ta đã quan tâm đến việc sử dụng quá trình lên men để tăng tỷ lệ tiêu hóa của protein thực vật trên nhiều loài thủy sản quan trọng. Quá trình lên men giúp phá vỡ các chất đạm phức tạp hơn trong thực vật để dễ tiêu hóa hơn. Ví dụ, bột đậu nành lên men có khoảng 56% protein thô, trong khi bột đậu nành chưa lên men có 47%. Một lợi ích quan trọng khác trong các sản phẩm lên men là làm giàu vi khuẩn.

Nhu cầu về dầu cá tăng lên cũng như nhu cầu nuôi trồng thủy sản bền vững ngày càng được quan tâm, tuy nhiên, nguồn cung cấp acid béo không bão hòa đa chuỗi dài n-3 (LC-PUFA) vẫn còn ít. Có một mối quan tâm ngày càng tăng đối với các loại dầu tảo, nhưng nguồn cung bị hạn chế với chi phí cao và các đánh giá môi trường chưa xác định. Dầu thực vật biến đổi gen sẽ hầu như không được chấp nhận bởi hầu hết người tiêu dùng ở các thị trường lớn như Châu Âu. Do đó, dầu cá vẫn là lựa chọn tốt nhất để đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng của các loài được nuôi chính như cá hồi và các loài sinh vật biển. Dầu cá ngừ được chiết xuất từ ngành công nghiệp đánh bắt cá ngừ đại diện cho một nguồn acid béo thiết yếu độc đáo và bền vững.