Chuyên gia trong lĩnh vực nuôi tôm Robins McIntosh thảo luận về quản lý trang trại khi có Enterocytozoon hepatopenaei (EHP)
Chuyên gia nuôi tôm Robins McIntosh trình bày chi tiết về việc tìm hiểu về EHP và cách giảm thiểu tác động của nó được nghiên cứu trong suốt thập kỷ qua
Tiến sĩ Robins McIntosh, Phó chủ tịch điều hành của Công ty TNHH Thực phẩm Charoen Pokphand có trụ sở tại Thái Lan và là một nhân vật nổi tiếng lâu năm trong ngành nuôi tôm trên toàn cầu, gần đây đã chia sẻ với Advocate về lịch sử phức tạp của Enterocytozoon hepatopenaei (EHP), một trong những bệnh chính ở tôm ở Châu Á và trên toàn cầu.
Có nguồn gốc từ tôm sú (Penaeus monodon) vào cuối những năm 1980, EHP đã được phát hiện chính thức trên tôm thẻ chân trắng Thái Bình Dương (Litopenaeus vannamei) vào năm 2004 tại Thái Lan, nhưng nó nhanh chóng lan rộng ra toàn cầu, lây lan một cách khó nắm bắt, thường không được xác định do những hạn chế về chẩn đoán.
Trong phần này, Tiến sĩ McIntosh thảo luận về các khía cạnh tác động của EHP đối với các trang trại nuôi tôm và đưa ra các khuyến nghị về lấy mẫu và giám sát, cũng như cách làm sạch các ao bị nhiễm bệnh và các ao chứa nước khác trong trang trại để giảm thiểu tác động của nó. Ông một lần nữa nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giảm thiểu stress như một chiến lược quản lý quan trọng để ngăn ngừa các đợt bùng phát EHP, ngay cả khi có sự hiện diện của các bệnh nhiễm trùng ở mức độ thấp.
EHP gây ra sự tăng trưởng chậm và hệ số biến thiên (CV) cao trong phân bố kích thước của tôm nuôi ở nhiều khu vực trên thế giới
Quản lý trang trại
Tôi có một trang trại đã bị EHP nghiêm trọng vào năm 2014. Chúng tôi đã mất rất nhiều tiền cho trang trại đó. Kể từ năm 2016 khi trang trại được mở cửa trở lại, không có EHP nào xảy ra, mặc dù có những trang trại khác bị EHP trong khu vực. Chúng tôi đã làm gì? Trước hết, bạn phải loại bỏ EHP trong ao và hồ chứa/kênh đào. Như tôi đã nói, một khi xuất hiện EHP, nó sẽ ở trong hệ thống. Vậy chúng ta phải loại bỏ nó như thế nào? Chúng ta phải khử trùng EHP ở mọi khu vực tiếp xúc trong trang trại và điều đó rất tốn kém. Thực tế là bạn phải đóng cửa trang trại và trong trường hợp này là trong 6 tháng. Và trong 6 tháng đó, chúng ta sẽ khử trùng mọi thứ: đáy ao và mọi kênh đào, hồ chứa trong trang trại.
Khử trùng như thế nào? Bạn có thể loại bỏ đáy ao thực tế hoặc bạn có thể trộn canxi hydroxit và tăng độ pH lên trên 12. Tôi nghĩ thường thì cần khoảng 6 tấn canxi hydroxit cho mỗi ha phải được áp dụng cho đáy ao. Bạn cần làm ẩm lớp đất mặt để canxi hydroxit phản ứng, để có được mức pH ở các lớp trên cùng là pH 12, nơi có bào tử EHP. Tiêu diệt các bào tử trong ao, kênh rạch và hồ chứa để chúng ta có thể loại bỏ hiệu quả tất cả các bào tử EHP trong trang trại.
Sau khi tiêu diệt được EHP, nước ao được xử lý bằng thuốc tím, giúp tiêu diệt bào tử và giảm mức độ bào tử sống trong nước. Khi sản xuất được khởi động lại, chỉ thả một lượng vừa phải tôm giống sạch bệnh. Các ao được sục khí để cung cấp oxy hòa tan. Và không sử dụng chất khử trùng và men vi sinh. Chất khử trùng phá hủy hệ vi sinh vật có lợi và cần sử dụng men vi sinh để tái lập. Trong thời đại nông nghiệp ngày nay, việc kiểm soát chi phí đã trở nên rất quan trọng.
Canxi hydroxit được sử dụng để đưa giá trị pH của đáy ao lên pH 12 để tiêu diệt bào tử EHP
Kể từ khi trang trại này được dọn dẹp vào năm 2016, đây là trang trại có lợi nhuận cao nhất mà không có EHP và chi phí thấp. Từ một trang trại thua lỗ hoàn toàn vì EHP, trang trại đã trở nên rất có lợi nhuận. Nhưng phải mất 6 - 7 tháng để khử trùng mọi thứ. Vấn đề của nhiều trang trại là họ không thể khử trùng các bể chứa nước. Nhưng nếu bạn có một bể chứa nước trong trang trại của mình, bạn có khả năng có các bể chứa EHP và bể chứa đó sẽ tái nhiễm phần còn lại của trang trại. Vì vậy, bạn phải có khả năng phá bỏ mọi thứ.
Các trang trại khác đã áp dụng phương pháp siêu lọc, trong đó họ cố gắng loại bỏ các bào tử tại máy bơm trước khi chúng xâm nhập vào trang trại. Nhiều trang trại trong số này đã rất thành công trong việc quản lý EHP và ngăn chặn nó. Nhưng khi bạn thực hiện phương pháp này, bạn gần như phải thả tôm với mật độ cao hơn vì bạn phải sản xuất sinh khối lớn hơn để trả tiền cho loại lọc đó. Chúng ta đang nói về siêu lọc; nó phải có khả năng ngăn chặn các bào tử 2 micron. Nó không hoàn hảo nhưng nếu bạn có thể giảm bào tử xuống mức thấp, có lẽ bạn có thể sản xuất được nhiều vụ tôm tốt.
Một lần nữa, tất cả đều liên quan đến tải lượng mầm bệnh. Chúng tôi muốn giảm tải lượng mầm bệnh và cải thiện hệ thống miễn dịch ở tôm. Chúng tôi muốn giữ cho quần thể tôm khỏe mạnh và hy vọng giảm tải lượng mầm bệnh. Nó hiệu quả, bạn có thể có được vụ nuôi bình thường, vì nó đã được chứng minh tại nhiều trang trại thành công ở vùng nóng về EHP.
Phòng ngừa EHP đòi hỏi công nghệ hiện đại như siêu lọc
Ngoài ra, ở khu vực độ mặn thấp có xu hướng ít bị EHP hơn so với khu vực có độ mặn cao, do đó có thể có yếu tố độ mặn liên quan đến các đợt bùng phát EHP và mức độ nghiêm trọng của chúng. Thông thường, các ao nuôi tôm ở khu vực có độ mặn thấp được cung cấp nước ngầm, do đó, có thể không phải do độ mặn, mà chỉ là do nước ngầm, là nước đã được lọc và do đó, không cho bào tử EHP xâm nhập vào trang trại nếu bạn có được nguồn nước ngầm phù hợp. Bạn có khả năng thành công cao hơn nhiều so với khi sử dụng nước biển. Và nước ngầm thường có độ mặn thấp hơn, do đó, có thể chúng ta đang nhầm lẫn giữa độ mặn thấp với tải lượng mầm bệnh trong đại dương so với không có mầm bệnh trong nước ngầm.
Tôi tin rằng đối với các trang trại nuôi tôm ở Châu Mỹ có mật độ thả tôm từ thấp đến trung bình và hệ sinh thái quang hợp trong ao, những điều này dường như ngăn chặn mầm bệnh hiện diện. Khi stress vẫn ở mức thấp và mật độ DNA của EHP vẫn dưới 103 trong gan tụy (HP), thì mầm bệnh không đáng kể.
AHPND có xu hướng liên quan đáng kể đến tỷ lệ cho ăn cao hơn. Nếu bạn giữ tỷ lệ cho ăn thấp, AHPND sẽ không trở thành vấn đề. Vì vậy, rất khác nhau giữa mầm bệnh hiện diện và mầm bệnh cục bộ. Các mầm bệnh có thể có ở mọi nơi, nhưng nếu bạn không có điều kiện để biến nó thành bệnh thì điều đó sẽ không xảy ra.
EHP phổ biến đến mức nào?
Về cơ bản, nếu EHP hiện diện ở mức độ thấp, bạn sẽ không phát hiện ra nó bằng PCR, bạn phải soi kính hiển vi và xem xét từng phần gan tụy (HP) một cách cẩn thận. Và không phải một con tôm, bạn có thể phải xem 500 con tôm. Nhưng bạn sẽ tìm thấy nó, ngay cả khi nó ở mức độ phổ biến thấp. Và câu hỏi đặt ra là: tại sao nó không hiện diện ở mức độ phổ biến cao? Và tôi nghĩ câu trả lời là stress. Nói cách khác, trong điều kiện stress thấp, hệ thống miễn dịch của tôm có thể chống lại mầm bệnh hoặc tỷ lệ mắc bệnh thấp.
Tôi không biết liệu có ai chứng minh được điều đó không, nhưng tôi có một nghiên cứu đang được tiến hành hợp tác với một trường đại học ở Thái Lan. Chúng tôi sẽ đến các ao nuôi ít căng thẳng, tôi sẽ cho bạn thấy rằng EHP có mặt nhưng không có bệnh. Chúng tôi cũng đang cố gắng tìm sự liên quan đối với hệ thống miễn dịch của tôm mà chúng tôi có thể định lượng và sự phổ biến của EHP. Và khi các trang trại ở Châu Mỹ sao chép một hệ thống thâm canh của Châu Á như ở Guatemala, thì kết quả là bệnh EHP theo kiểu Châu Á.
Nói rõ hơn một chút về hệ thống miễn dịch, chúng tôi cũng đang xem xét các peptide miễn dịch cụ thể mà chúng tôi có thể định lượng. Về cơ bản, chúng tôi đang định lượng mức độ của các peptide miễn dịch. Vì vậy, sẽ có một loạt, 5 hoặc 6 peptide này ở các vị trí quan trọng mà chúng tôi sẽ định lượng, với ý tưởng là nếu bạn có tình huống căng thẳng thấp, các peptide đó sẽ ở mức cao hơn. Và khi căng thẳng tăng lên, mức độ của các peptide đó sẽ giảm và điều này sẽ khiến tôm dễ bị EHP hơn, trở thành một yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của tôm.
Có thể là chúng ta sẽ có một xét nghiệm máu cho tôm, nếu biết mức peptide nào là quan trọng, chúng ta có thể vào ao lấy mẫu và thu thập mẫu huyết tương và đưa ra mức peptide và xác định rằng ao này có nguy cơ cao hay thấp. Với một công cụ như vậy, sau đó chúng ta sẽ có thể xem xét và phân loại stress và xác định mức độ quan trọng.
Một xét nghiệm máu trong tương lai gần?
Nhưng đối với tôi, kết quả thú vị nhất sẽ là nếu tại một thời điểm nào đó có một xét nghiệm máu, một xét nghiệm máu đơn giản có thể chạy thay cho PCR. Đối với tôi, PCR là một thí nghiệm sau khi tôm chết để xác định nguyên nhân nào dẫn đến chết tôm.
Tôm dễ mắc bệnh, vì vậy với một công cụ mà chúng ta có thể lấy máu tôm định kỳ và kiểm tra tôm có bệnh hay không. Nhưng với tôi, đó là tương lai. Tôi muốn có thể can thiệp trước khi tôm bị bệnh, chủ động và cải thiện điều kiện nuôi để ngăn ngừa bệnh. Đó chính là quản lý, đảm bảo bạn có các điều kiện phù hợp cho sự phát triển và sống sót của tôm.
Bài học ở đây là nếu bạn đang nghĩ đến việc tăng mật độ thả giống, có một vài điều bạn cần cân nhắc. Mật độ thả nuôi cáo có nghĩa là phải thêm thức ăn vào ao, thêm thức ăn vào ao sẽ gây căng thẳng hơn. Có thể mức oxy thấp hơn, mức carbon dioxide, nitrit và sunfua cao hơn, tất cả đều trở nên khó kiểm soát hơn và dẫn đến stress cho tôm. Với các đàn tôm khác nhau có tiềm năng tăng trưởng di truyền khác nhau, tôm được cho ăn với tốc độ khác nhau. Thay vì sử dụng mật độ thả giống để xác định, có lẽ chúng ta nên xác định nuôi trồng theo tốc độ cho ăn tối đa hoặc thậm chí là mức đầu vào nitơ tối đa. Và sau đó là yếu tố oxy, vì vậy có lẽ việc tạo ra tỷ lệ sục khí với tốc độ cho ăn là cách tốt hơn để xác định điều kiện nuôi trồng tốt nhất.
Khi liên hệ giữa oxy hòa tan và tỷ lệ cho ăn, do các dòng tôm phát triển nhanh đang được sử dụng, nên tỷ lệ 250 kg tôm trên mỗi mã lực sục khí cơ học được áp dụng có lẽ là đủ
Khi tôi ở Belize, tốc độ tăng trưởng là 1,11 g/tuần, ổn định. Trên thực tế, sục khí có lẽ liên quan nhiều hơn đến tốc độ thức ăn, nhưng tốc độ thức ăn là không đổi vì tốc độ tăng trưởng là như nhau. Nhưng nếu chúng ta có một con tôm tăng 5 g/tuần và con tôm kia tăng 2 g/tuần, thì ao sẽ nhận được nhiều thức ăn hơn, điều này chuyển thành nhiều áp lực hơn, vì vậy tốc độ sục khí cho tôm 2 g/tuần sẽ thấp hơn tốc độ sục khí cho tôm 5 g/tuần. Và điều đó không được đánh giá cao ngày nay. Chúng ta từng cho rằng cần một mã lực sục khí cơ học để duy trì khoảng 450 kg tôm trong ao. Ngày nay, với các dòng tôm phát triển nhanh, tỷ lệ tốt hơn sẽ chỉ là 250 kg tôm cho một mã lực.
Về việc theo dõi thường xuyên, nếu bạn định sử dụng PCR để tìm EHP trong ao, thì mẫu gan tụy rõ ràng tốt hơn phân tôm, nhưng đây là phương pháp lấy mẫu mang tính hủy diệt vì bạn phải hy sinh con vật được lấy mẫu. Nhưng trong ao, điều đó không thực sự quan trọng, vì bạn thường có thể hy sinh một vài con cho mỗi lần lấy mẫu.
So sánh ao nuôi với trại giống, hãy lấy một bể ương khỏe mạnh không bị stress và thử nghiệm một số PL bằng PCR. Nhìn chung, sẽ cho kết quả âm tính ngay cả khi có một số EHP trong cơ thể tôm. Nhưng trại giống luôn phải gây căng thẳng cho PL trước khi thử nghiệm chúng để tìm EHP. Bạn cũng có thể thêm nitrit vào một túi PL hoặc bạn có thể chỉ cần di chuyển chúng, bạn sẽ làm tăng carbon dioxide trong túi, bạn sẽ có đủ loại căng thẳng phát triển trong túi.
Một điều nữa tôi muốn nói là nhiều người sẽ nhìn vào PL, và nếu động vật có "lớp vỏ trắng" xung quanh gan tụy, mọi người sẽ coi đó là dấu hiệu sớm của EHP. Nhưng tôi nghĩ rằng đó không phải là sớm, đó là EHP khá nghiêm trọng nếu chúng bắt đầu có lớp vỏ trắng. Và điều này có thể được phát hiện bằng mắt thường. Tôi nghĩ rằng nếu PL có lớp vỏ trắng xung quanh gan tụy, nghĩa là tế bào bong tróc mà bạn có thể nhìn thấy, tôi nghĩ rằng PL có thể bị nhiễm EHP khá nghiêm trọng trong trại giống bạn nên từ chối những PL đó cho trang trại của mình.
Tôi đã từng đến các trại giống ở cả Trung Quốc và Việt Nam, nơi bạn có thể thấy các lớp vỏ màu trắng ở gan tụy PL, và các bể nuôi thương phẩm chứa đầy phân trắng, đây là một vấn đề liên quan. Và về chủ đề đó, có vẻ như một thông lệ phổ biến ở một số quốc gia là chỉ lấy nguồn giống bố mẹ tiếp theo trực tiếp từ các ao nuôi. Và tôi nói rằng những trại nuôi của những quốc gia đó đang tự làm hại mình.
Nguồn: globalseafood
Dịch: Phòng Marketing Thần Vương